此次查抄紧扣冬季饮食特点，聚焦食物运营环节环节：正在天分核查上，一一检验商户停业执照、食物运营许可证及从业人员健康证明，确保运营勾当合规；正在食材办理上，沉点核查进货台账、索证索票轨制落实环境，严查来历不明、过时变质食物，特别对冷链食物的查验检疫标识、储存温度（冷藏0-8℃、冷冻-18℃以下）进行严酷把关；正在加工储存环节，厨房卫生能否达标、餐具消毒能否规范（物理消毒温度不低于85℃），同时排查“三防”设备配备、垃圾处置等环境，杜绝交叉污染风险。针对冬季热销的腊肉、腊肠等腌制食物，工做人员还现场提示商户严酷节制亚硝酸盐含量，指导消费者适量食用。工做人员“边查抄、边指点、边整改”准绳，对发觉的食物陈列芜杂、进货台账不全、从业人员未规范佩带口罩等问题，明白整改要乞降复查时限。同时，通过发放宣传手册、现场答疑等体例，向商户和居平易近普及冬季食物平安学问，改正“冰箱储存即平安”“腌制食物可持久存放”等认知误区，提拔运营从体义务认识和居平易近能力。